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座落於台北市福德坑環保復育園區、台灣第一座完工發電的掩埋場太陽能電廠「台北能源之丘」在今天(17日)正式啟用。台北市長柯文哲表示，這是由公私協力的模式打造，僅花3個月就完工，從1月10日開始供電，至今已超過15萬度，可說是綠色能源的榜樣。

營運10年的福德坑垃圾掩埋場在1994年停用，並成為台灣首座垃圾衛生掩埋場再利用的典範。2003年再轉型為環保復育園區，成為民眾休憩的景點。去年，環保復育園區進行綠能創電規劃，推動設置為綠能環保示範園區，同時與大同公司簽約，以公私協力模式打造「台北能源之丘」。

「台北能源之丘」是北台灣最大的地面型太陽光電系統，園區土地共3公頃，設置了7,680面太陽能板，並結合沼氣發電。這個台灣首座完工的發電掩埋場太陽能電廠一年發電最高可達200萬度，每年可減少約1,000公噸二氧化碳排放，相當於3座大安森林公園一年的吸碳量。

台北市者柯文哲表示，「非核家園」不能只是個口號，而是需要落實與實踐，畢竟大家都需要能源，要如何獲得乾淨、安全的綠色能源，就成為努力的目標，而「能源之丘」就是綠色能源的榜樣。柯文哲：『(原音)去年9月開始施工，3個月就完工了，1月10日就正式開始供電，一個早上發電量已經到3,000度了，從1月10日到現在已經達到15萬度，這是一個綠色能源的榜樣。』

柯文哲受訪時指出，這次的合作案是由北市府提供土地、大同公司負責建置費用，獲得的電力則是賣給台電，大同公司再以總發電量的10%回饋給北市府，目前預估一年大概有200萬度的發電量，一度約新台幣5元，就當是租金。

柯文哲並表示，北市府及公家單位的屋頂已分成南、北區，正陸續建置太陽能板，北區目前發電量有400萬度，南區約200萬度，加上「台北能源之丘」的200萬度，整個台北市一年大約有800萬度的綠能發電。

工商時報【姚舜】

為走出傳統、迎合當代食尚，國賓飯店集團在董事長許育瑞推動下不僅成立「廚藝中心」，各館各餐廳主廚每隔兩周都必須研發設計新菜，並四方出擊訪名店「獵食」取經，同時並積極廣徵廚藝高手加入餐飲團隊，期能在菜式上精益求精，深化鞏固「美食飯店」形象地位。為提升港點水準，提供食客更非凡的味覺、甚至視覺體驗，台北國賓飯店日前即禮聘〈香港馬會〉港點主廚鍾貴照，接掌館內粵菜餐廳港點主廚，並自即日起推出全新港點。在香江有「港點魔術師」之稱的鍾貴照也沒辱了這頭銜，由他演繹的「新派港點」，個個形色媚人、挑逗味蕾。

成立於1884年的香港賽馬會，不僅是全球最大的舉辦賽馬的機構，更有亞洲最大、最高級的會員俱樂部，而香港馬會會員更是非富即貴的政商名流或社會賢達。為服務地位顯赫的會員，馬會設有不同主題的高檔餐廳，讓他們在觀賞刺激的賽事之餘，也能品嚐由各國名廚精心料理的國際美食。2009年起擔任香港馬會港點主廚的鍾貴照，如果沒有個「三兩三」，如何能通過港九權貴挑剔的味蕾考驗。

在香江港點廚藝界，鍾貴照的資歷與〈添好運〉創辦人「培哥」麥桂培的相當，他13歲即入行當學徒，25歲便當上了港點廚房的「老大」。1996年起鍾貴照出任上海錦滄文華大酒店港點主廚，2002年接掌北京半島酒店港點行政主廚，高檔飯店與私人會所資歷，使他深諳「貴客」脾胃，如上喜歡動腦研發創新，近40年下來在他的私人食譜資料庫中更累積了超過800種的港點，故能享有「港點魔術師」與「港點百科全書」名銜。

高檔的粵菜餐廳，不只炒爐要強，燒臘與點心亦要跟得上水準。自「紅色美食聖經」-〈米其林指南〉出版香港/澳門版之後，也帶動了港點的「革命」，在有心港點主廚致力「維新」下，食材用料新鮮高檔、形色奇巧繽紛的「新派港點」紛紛出籠。鍾貴照的資歷雖「老」，卻沒有自外於這股「維新」食尚，故能屹立食食壇，沒被浪潮淹沒。

國賓飯店集團就是看中鍾貴照「善變」，故強力延攬加入國賓廚藝團隊，台北國賓副總李元琦表示，在鍾貴照加入團隊後，除台北國賓外，未來新竹與高雄國賓飯店也都會導入鍾貴照設計的港點，讓客人嘗新。

鍾貴照作港點的手路很「活」，觀念也很新。他會將春捲作成菊花形，讓食客享受更酥脆口感。「綠意盎然」的〈蔬菜金腿燒餅〉則是將韭菜汁揉入麵糰中，除賦予燒餅外度翠綠，並散發幽微韭菜香，以金華火腿和點點青蔥做成的內餡，則鹹香鮮甜交織成美味。

〈七彩紫米流沙球〉充分體現了鍾貴照的創意，他用糯米粉和蒸熟的紫米混和製成紫色的「湯圓」，裹入用遇熱會溶化成湯汁的奶皇餡，蒸熟後再滾上似日本道明寺米的七彩香米，整顆流沙球色彩繽紛宛如法式點心，入口軟糯酥脆交織，咬下會「爆漿」，是一形色味與口感俱都媚人的新派港式甜點。

將小籠包入油鍋輕炸後再上桌，也是創意表現，這招讓小籠包增加了外皮的酥香脆。將〈蘿蔔絲酥餅〉造成天鵝造型，在台灣食壇已非「新招」，鍾貴照作的〈荔芋天鵝酥〉則是利用大甲芋頭去皮蒸熟，裹入蝦子、赤肉和燒鵝作餡，再炸出如羽絨般外形，並插上用餅乾作的天鵝頭頸，又是一形色味皆有新藝的港點。

誰會想到用苦瓜作甜點呢，鍾貴照作的〈鴛鴦涼瓜凍糕〉，用蘋果苦瓜和綠苦瓜打汁結合蜂蜜作成凍糕再堆疊組合，入口清新且Fresh，微苦回甘的滋味，耐人尋味。

INDEX

●台北國賓飯店粵菜特價商品廳

地址︰台北市中山北路二段63號2樓

電話︰02-21002100轉2370

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